Egalement appelée dorade coryphène, c’est un poisson que l’on trouve dans les régions tropicales et subtropicales de tous les océans. C’est un prédateur puissant, prisé dans la pêche au gros.
Sa taille moyenne adulte est de 1,50 mètre pour 20 kg et peut atteindre 2 m pour 40 kg.
Le mâle possède une bosse sur le front, donnant une forme carrée à sa tête, alors que la femelle a une tête ronde (dimorphisme sexuel).
Le Mahi-Mahi est surtout l’un des plus beaux poissons de pêche sportive par les couleurs du vert au jaune ou encore l’argent et le bleu qu’il peut prendre au cours du combat.
Même si l’on peut en trouver toute l’année dans les eaux guadeloupéennes, c’est une espèce qui effectue de grandes migrations et donc saisonnier.